Sopa de Pollo y Arroz

Una sopa ella con caldo comprado y pollo de rotisería muy simple.

Otra Cocina Sopas y Estofados Carne, Cerdo y Pollo

Porciones6
Tiempo de Preparación30 minutos
Tiempo de Cocción90 minutos

Ingredientes

  • 1 pollo de rotisería
  • 3 tallos de apio
  • 1 cebolla mediana, en cuartos y sin pelar
  • 6 ramitas de perejil fresco y 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 10 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de medio centimetro
  • 1/2 taza de arroz de grano largo, enjuagado

Paso a Paso

  1. Retirar la carne de pollo, reservando la piel y los huesos.
  2. Picar un tallo de apio y poner en una olla de 6 a 8 litros de capacidad, junto con los huesos del pollo y la piel, la cebolla, las ramitas de perejil, el tomillo, el laurel y el caldo de pollo. Cocinar a fuego lento, parcialmente cubierto, 1 hora.
  3. Mientras se cocina el caldo, triturar la mitad de la carne de pollo en trozos de 2 a 3 cm de largo por medio cm de ancho, reservando la carne restante para otro uso. Cortar los 2 tallos de apio restantes en dados de medio centímetro.
  4. Verter el caldo de pollo por un colador de malla fina en un bowl grande, presionar con fuerza en los sólidos con la parte posterior de una cuchara y luego desecharlos. Quitar la grasa de la superficie del caldo.
  5. Devolver el caldo colado a la olla, y a continuación, agregar las zanahorias, el apio picado y el arroz y cocinar a fuego lento, parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y el arroz esté suave, unos 30 minutos.
  6. Agregar el pollo desmenuzado y el perejil picado.