Lasagna de Berenjenas

Deliciosa, y muy liviana lasagna de berenjenas

Europea Plato Principal Vegetales

Porciones4
Tiempo de Preparación10 minutos
Tiempo de Cocción20 minutos

Ingredientes

  • Berenjenas grandes, 2.
  • Ricota, 200 grs.
  • Jamón cocido, 50 grs.
  • Dientes de ajo picados, 2.
  • Perejil fresco picado, 1cda.
  • Claras, 2.
  • Tomates redondos, 2.
  • Taza de vinagre blanco, 1.
  • Pan rallado, 2 cdas.
  • Salvado de avena, 2cdas.
  • Queso rallado, 1 cda.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Orégano.
  • Jugo de limón.
  • Nuez moscada.

Paso a Paso

  1. Pelar las berenjenas.
  2. Rociar con jugo delimón.
  3. Cortar a lo largo, en fetas medianas.
  4. Colocar 2 tazas de agua, vinagre y sal en un recipiente.
  5. Llevar a fuego fuerte.
  6. Verter las berenjenas y sancocharlas , cuando rompa ebullición.
  7. Picar el jamón, el perejil y los dientes de ajo.
  8. mezclar estos ingredientes con la ricota, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
  9. Cortar el tomate en rodajas.
  10. Colocar en una asadera una capade berenjenas, la preparación de ricota y las rodajas de tomate.
  11. Salpicar con orégano.
  12. Tapar con berenjenas.
  13. Mezclar el pan rallado con el queso.
  14. Espolvorear sobre la preparación.
  15. Cocinar en horno hasta dorar.
  16. Servir.