Ensalada de Coliflor y Anchoas

Ensalada con coliflor, anchoas, huevo y aceitunas negras. Nutritivo y light.

Argentina Ensaladas Vegetales

Porciones4
Tiempo de Preparación15 minutos
Tiempo de Cocción0 minutos

Ingredientes

  • Coliflor, 1.
  • Filetes de anchoas, 8.
  • Aceitunas negras, 10.
  • Huevos duros, 2.
  • Jugo de limón, 2 cdas.
  • Taza de aceite, 1/2.
  • Taza de vinagre, 1/2.
  • Azúcar 1/2 cdita.
  • Sal, a gusto.
  • Pimienta, a gusto.

Paso a Paso

  1. Hervir el coliflor en abundante agua con sal y unas cucharadas de jugo de limón.
  2. Dejar recocinar.
  3. Escurrir.
  4. Enfriar.
  5. Cortar en gajos chicos.
  6. Acomodar en una fuente.
  7. Colocar en un tazón las anchoas, aceitunas y los huevos duros bien picados.
  8. Batir el jugo de limón con el aceite, vinagre, sal, pimienta y el azúcar.
  9. Agregar a la preparación anterior.
  10. Mezclar bien.
  11. Cubrir con esta salsa el coliflor.
  12. Colocar en una fuente redonda acomodando los gajos de modo que queden en forma de flor, en el centro poner las aceitunas negras.