Ensalada Cesar

La ensalada del César, o simplemente Ensalada Caesar, con sus hojas verdes, queso y croutones, es una de las ensalada favoritas por todos.

Europea Ensaladas Vegetales

Porciones4
Tiempo de Preparación20 minutos
Tiempo de Cocción15 minutos

Ingredientes

  • Una lechuga fresca, crujiente, seca.
  • Crutones de pan (cubitos de pan tostados o fritos)
  • Queso parmesano, 120 g
  • Anchoas, 1 lata
  • Ajo, 3 dientes
  • Una taza de aceite de oliva con ajo picado. Se prepara un día antes, a la taza de aceite pícale cinco dientes de ajo y déjala en reposo para que fermente, recuerda que esto se hace un día antes, mínimo.
  • Huevos, 2 yemas
  • Jugo de 3 Limones

Paso a Paso

  1. Colocar en un bowl, agua caliente (no hirviendo) y los huevos para que las yemas tomen consistencia.
  2. En otro bowl colocar cuatro filets de anchoas (la regla dice que por cada porción de ensalada hay que utilizar un filetito), agregar los tres dientes de ajo y el jugo de los limones, y machacarlos hasta obtener una pasta rojiza.
  3. A la pasta agregarle pimienta a gusto y unas gotas de salsa inglesa (Worcester Sauce) . No agregar sal (la anchoa es muy salada)
  4. Agregar dos cucharadas del aceite de oliva fermentado en ajo, solo el aceite, nada de ajo.
  5. Revolver y machacar de nuevo la pasta. Agregar las yemas batir hasta que se mezclen con el resto de los ingredientes. Luego agregar lo que queda del aceite sin los trozos de ajo, y revolver bien.
  6. En un plato hondo colocar las hojas de lechuga, (cinco hojas por persona), y bañalas con el aderezo.
  7. Al servir la ensalada se le agregan los crutones y el queso parmesano.